Salames

  • Esse é um embutido típico da Catalunha, uma das regiões mais tradicionais da Espanha. Bem fininho, na versão com ou sem revestimento de pimenta do reino preta. É feito a partir da carne de porco ibérico alimentado por bolotas. Não leva condimentos e nem especiarias. O tempero se resume ao sal para que o sabor da carne se aflore junto à textura dos grânulos de gordura. A carne processada é ensacada em uma tripa natural de diâmetro menor que a do chorizo. O que faz com que o sabor fique ainda mais acentuado e ressaltado pela picância da crosta de pimenta. O processo de produção requer secagem e cura que leva entre três e quatro meses. Quanto maior o tempo de cura, mais seca e vermelho escuro se torna a carne.
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  • Esse é um embutido típico da Catalunha, uma das regiões mais tradicionais da Espanha. Bem fininho, na versão com ou sem revestimento de pimenta do reino preta. É feito a partir da carne de porco ibérico alimentado por bolotas. Não leva condimentos e nem especiarias. O tempero se resume ao sal para que o sabor da carne se aflore junto à textura dos grânulos de gordura. A carne processada é ensacada em uma tripa natural de diâmetro menor que a do chorizo. O que faz com que o sabor fique ainda mais acentuado e ressaltado pela picância da crosta de pimenta. O processo de produção requer secagem e cura que leva entre três e quatro meses. Quanto maior o tempo de cura, mais seca e vermelho escuro se torna a carne.
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  • Salame para paladares mais experientes, que conseguem apreciar o efeito diferenciador dos pedaços grandes do lombo e de outros cortes nobres suínos dentro do salame. A base do seu tempero equilibrado é a páprica doce. Esse enchido preparado com carne e gordura de porco é temperado com páprica picante, por isso seu sabor é adocicado. As partes mais claras, que parecem ser gordura, são na verdade feitas cortes de carnes variadas. Textura: com maciez mediana, possuí pedaços de lombo maiores; Características Físicas: apresenta em sua composição pimenta caiena e páprica doce. Na crosta possui um mix de pimenta do reino e pimenta branca. Não contém glúten.
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  • Salame produzido na Espanha com 100% de carne suína e toucinho nobre. Estudos demonstram que a carne suína é mais saudável do que outras carnes como a bovina ou a ovina. Textura: com maciez mediana, os pedaços de toucinho são maiores e evidentes; Características Físicas: apresenta em sua composição pimenta do reino que lhe dão um suave aroma característico desta receita tradicional do norte da Espanha. Não contém glúten.
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  • Salame produzido na Espanha com 100% de carne suína e toucinho nobre Possui na sua crosta uma mix de pimentas do reino que dá um sabor diferente ao salame
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  • Os pedaços de porco são moídos várias vezes para garantir uma textura macia. O seu tempero é mais intenso do que os outros da linha Haciendas Reserva, mas igualmente bem equilibrado. A cor avermelhada é dada pela páprica doce, procedente do pimentão vermelho. Textura: a maciez deste tipo de salame faz com que desmanche na boca. Características Físicas: apresenta em sua composição páprica doce; Não contém glúten.
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  • O pepperoni é marcado pelo seu sabor picante. Feito de carne de porco, tem o toucinho como um dos seus ingredientes. Seu nome tem origem italiana, que significa pimentão, devido ao seu sabor característico. Esse ingrediente é um dos mais queridinhos como cobertura de pizza. O Pepperoni Haciendas Reserva é mais macio e menos cítrico, em relação as outras marcas. Textura: com maciez mediana. Características Físicas: a acidez do pepperoni e proveniente de especiarias como: pimenta malagueta, orégano, pimenta do reino e noz moscada, sendo equilibrada pela páprica doce que fornece a cor avermelhada ao produto.
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  • Salame produzido na Espanha com 100% de carne suína e toucinho nobre. Textura: muito suave devido ao picado fino das carnes que o compõem. Consumido a temperatura ambiente, as fatias do Salame tipo Hamburguês Haciendas Reserva desmancham na boca, pelos pequenos pedaços da carne que é moída várias vezes. Características Físicas: Leva algumas especiarias como alho, noz moscada e pimenta branca na sua composição. Não contém glúten.
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