Queijo de pasta prensada produzida a partir do leite de cabra pasteurizada, com um período de maturação de no mínimo 7 dias.

A textura é um pouco firme e elástica. O aroma é de uma intensidade média-alta, destacando o componente caprino, mas sem chegar a ser forte. O sabor é intenso, levemente ácido, com um correto ponto do sal, sendo fresco e agradável.

Harmoniza com vinhos brancos jovens, cerveja de trigo. Complementa muito bem outros sabores salgados e torrados.

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